饭店老板拖欠工资且没签合同该怎么办？

如果遇到饭店老板拖欠工资且没签合同的情况，有以下几种解决途径：

首先，可以尝试与老板协商解决。要求老板补签劳动合同，并支付拖欠的工资。根据法律规定，单位自用工之日起超过一个月未签订劳动合同的，还需要支付双倍工资。通过友好协商，也许能较快地解决问题，拿到应得的报酬。

若协商不成，可以向有管辖权的劳动仲裁委员会申请仲裁。要提交书面申请书，以及能证明存在劳动关系的材料，比如工资条、工卡、打卡记录等。这是因为虽然没有签订书面劳动合同，但只要能证明实际存在劳动关系，劳动仲裁委员会就会受理。根据《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

此外，劳动者还可以向劳动行政部门投诉。《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第九条规定，用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。

总之，面对这种情况，劳动者要积极维护自己的合法权益，通过合法途径争取应得的工资报酬。