葡萄酒生产许可审查细则是怎样的？

葡萄酒生产许可审查细则是为了规范葡萄酒生产许可工作，保障葡萄酒质量安全而制定的详细审查标准。

首先，在生产场所方面，细则要求企业应具有与生产相适应的整洁的生产环境。生产车间应布局合理，能有效防止交叉污染。例如，原料处理区、发酵区、灌装区等应相对独立。这是依据《食品生产许可管理办法》中对食品生产企业生产场所的基本要求。该办法规定食品生产者应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

其次，生产设备也有严格要求。企业需具备与生产规模相适应的原料处理设备、发酵设备、贮酒设备、过滤设备、灌装设备等。这些设备应符合相应的食品安全标准和卫生要求。比如，发酵罐要能够精准控制温度、压力等参数，以保证葡萄酒的发酵质量。这是遵循《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中对食品生产设备的规定，即设备的设计、选型、安装、改造和维护必须符合食品安全要求，便于清洁、消毒和维护。

再者，人员资质方面，企业的生产管理人员、技术人员和检验人员等应具备相应的专业知识和技能。生产管理人员要熟悉葡萄酒生产工艺和质量管理，技术人员要能够解决生产过程中的技术问题，检验人员要能准确进行产品质量检测。依据《食品生产许可审查通则》，食品生产者应配备食品安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。

另外，生产流程也在审查范围内。从原料采购、验收、加工、包装到成品储存和运输等环节，都要有严格的操作规程和质量控制措施。例如，原料采购要确保葡萄的质量安全，加工过程中要严格控制微生物污染，包装材料要符合食品安全标准。这与《中华人民共和国食品安全法》中对食品生产经营过程控制的要求相一致，该法规定食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。