在工地干活没签合同，离职时老板不结工资该怎么办？

在工地干活没签合同，离职时老板不结工资，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：

首先，尝试与老板协商解决。这是最为直接和简便的方式，劳动者可以与老板面对面沟通，明确指出其不支付工资的行为是不合理的，要求其尽快结清工资。通过友好协商，有可能快速解决问题，避免后续的繁琐程序。

其次，向劳动行政部门投诉。劳动行政部门有职责保障劳动者的合法权益。劳动者可以向所在地区的劳动行政主管部门反映情况，劳动行政部门有权要求雇主尽快纠正其不当行为。依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位若存在未按时支付劳动报酬等情形，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

再者，申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径。劳动者需要搜集能够证明自己在工地干活以及与老板存在劳动关系的证据，例如工作记录、工友证言、工资支付记录等，然后向有管辖权的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。

最后，如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。通过法律诉讼的方式，由法院依法判决，强制老板支付拖欠的工资。

总之，劳动者要勇敢地维护自己的合法权益，通过合法途径争取应得的工资报酬。