农产品质量安全的基本概念与基本知识是什么？

农产品质量安全，通俗来讲，就是指农产品要符合保障人的健康、安全的要求。它不仅包括农产品本身的品质，像口感、营养等，还涉及农产品中农药残留、兽药残留、重金属、致病微生物等有毒有害物质的含量不能超过规定标准，以避免对消费者的身体健康造成危害。

从法律依据来看，《中华人民共和国农产品质量安全法》对农产品质量安全做了明确规定。该法所称农产品，是指来源于种植业、畜牧业、渔业等的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。而农产品质量安全，就是农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。

对于农产品质量安全的基本知识，首先要了解农产品质量安全标准。这些标准是强制执行的标准，涵盖了农产品中的农药残留、兽药残留、重金属、致病微生物等限量规定，以及农产品生产过程中的操作规范等内容。农产品生产者、销售者都应当依照法律、法规和农产品质量安全标准从事生产、销售活动。

其次，农产品质量安全的监管也是重要的基本知识。农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作，市场监督管理部门等有关部门在各自职责范围内负责农产品质量安全的有关工作。他们会通过抽样检测等方式，对农产品质量安全进行监督检查。

此外，农产品生产记录也是关键的一点。农产品生产者应当按照规定建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期等事项。这不仅有助于保障农产品质量安全的可追溯性，也是农产品生产者的法定义务。

对于农产品经营者来说，销售的农产品应当符合农产品质量安全标准。如果销售的农产品不符合质量安全标准，就可能面临法律责任。比如，根据《农产品质量安全法》的规定，销售的农产品含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质等不符合农产品质量安全标准的，责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

总之，了解农产品质量安全的基本概念和基本知识，对于农产品生产者、销售者以及消费者都至关重要。它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也关系到农业和农村经济的可持续发展。