大车拉菜被罚款交了后水果蔬菜烂了怎么办？

首先，我们来分析一下在这种情况下可能涉及的法律原理和处理办法。

从法律关系角度看，罚款和水果蔬菜损坏是两个不同的情况。罚款是行政机关基于交通管理等相关规定对拉菜车辆作出的行政处罚。而水果蔬菜烂掉属于财产损失问题。

若要判断能否就水果蔬菜的损失获得赔偿，需要明确导致其腐烂的原因。如果是因为行政机关在执法过程中存在违法违规行为，比如不合理的扣押车辆时间过长，影响了蔬菜的保存环境，从而致使水果蔬菜腐烂，那么根据《中华人民共和国国家赔偿法》第四条规定，行政机关及其工作人员在行使行政职权时有造成财产损害的其他违法行为的，受害人有取得赔偿的权利。在这种情况下，你可以向作出罚款等执法行为的行政机关提出国家赔偿申请。

如果水果蔬菜腐烂是因为自身保存条件问题、运输过程中的正常损耗或者不可预见的自然因素等非行政机关执法行为导致的，那么通常很难要求行政机关赔偿。不过，如果在运输过程中涉及其他方的过错，比如运输合同中承运方没有按照约定提供合适的运输条件，你可以依据《中华人民共和国民法典》中关于运输合同的相关规定，向责任方主张违约赔偿。

若要向行政机关申请国家赔偿，一般要先向该行政机关提出书面申请，说明赔偿的请求、理由和事实根据等内容。行政机关会在规定时间内进行审查并作出决定。若对行政机关的决定不服，还可以通过行政复议或者行政诉讼等途径进一步维权。对于基于运输合同等民事关系的赔偿主张，可先与责任方协商，协商不成的，可以向人民法院提起民事诉讼。