个人所得税赡养老人中赡养祖父母可以扣除吗？

在个人所得税方面，赡养老人是一项可以享受专项附加扣除的项目。这里涉及到几个关键的法律概念。首先是专项附加扣除，它是国家为了减轻纳税人负担，在计算应纳税所得额时，除了基本减除费用和“三险一金”等专项扣除外，允许额外扣除的一些特定支出，赡养老人就属于其中之一。

根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》规定，被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。也就是说，如果你的祖父母年满60岁，且他们的子女（也就是你的父母）均已去世，那么你赡养祖父母的支出可以按照规定进行专项附加扣除。

具体扣除标准为：独生子女每月按标准扣除2000元；非独生子女与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，但每人分摊的额度不能超过每月1000元，可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。

所以，如果你符合上述条件，就可以在申报个人所得税时享受赡养祖父母的专项附加扣除。