老人是否可以起诉儿子不履行抚养义务？

在法律层面，这里准确的说法是“赡养”而非“抚养”。抚养通常是指父母对未成年子女的养育照料，而赡养是指成年子女对父母在经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。

依据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。另外，《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条也明确，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。赡养人是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。

如果老人的儿子不履行赡养义务，老人是完全可以通过法律途径维护自己的权益的。老人可以先尝试与儿子沟通协商，要求其履行赡养责任。若协商无果，老人可以准备好相关证据，比如自己缺乏劳动能力或生活困难的证明、儿子不履行赡养义务的证据等，向法院提起诉讼。法院在审理后，会根据具体情况判决儿子支付赡养费等，以保障老人的合法权益。