在编经济师可以担任多个公司的法人吗？

首先，我们来解释一下“法人”这个概念。法人不是指具体的某个人，而是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。而代表法人行使职权的负责人，叫做法定代表人。简单来说，法定代表人就是代表公司去做事、承担责任的那个人。

对于在编经济师能否担任多个公司的法定代表人，这需要从不同方面来分析。从《中华人民共和国民法典》等民事法律角度，并没有禁止一个人同时担任多个公司的法定代表人。只要这个人具有完全民事行为能力，并且符合公司章程规定的任职条件等，就可以担任。

但是，在编经济师属于公职人员，还要受到相关公职人员管理规定的约束。根据《中华人民共和国公务员法》以及各地关于事业单位人员管理的相关规定，公职人员一般不允许从事或者参与营利性活动。担任公司法定代表人通常意味着参与公司的经营管理，这很可能被认定为从事营利性活动。

所以，一般情况下，在编经济师不可以担任多个公司的法定代表人，甚至一个公司的法定代表人都不可以担任。因为这样做违反了公职人员的管理规定，可能会面临纪律处分。不过，如果所在单位有相关的允许兼职或者从事特定经营活动的规定，并且经过了单位的审批同意，那么在符合规定的前提下，或许存在一定的操作空间。但这也是非常特殊的情况，需要严格按照规定来执行。