利息发票当年未开，两年后再开是否可以？

在探讨利息发票当年未开，两年后再开是否可行的问题前，我们先了解一下发票开具的基本概念。发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，它是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。

从法律规定来看，根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，只要存在真实的经营业务，收款方就有开具发票的义务。同时，并没有明确规定发票必须在业务发生的当年开具。也就是说，从义务角度，只要业务真实，两年后开具发票在规定上是允许的。

然而，在实际操作中，还需要考虑税务处理方面的问题。按照《企业所得税法》及其实施条例，企业应纳税所得额的计算，以权责发生制为原则，属于当期的收入和费用，不论款项是否收付，均作为当期的收入和费用；不属于当期的收入和费用，即使款项已经在当期收付，均不作为当期的收入和费用。对于利息收入，应该按照合同约定的债务人应付利息的日期确认收入的实现。如果当年的利息收入未开具发票也未进行纳税申报，在两年后开具发票时，可能需要对当年的企业所得税进行调整。如果涉及到增值税，根据增值税相关规定，增值税纳税义务发生时间为收讫销售款项或者取得索取销售款项凭据的当天；先开具发票的，为开具发票的当天。所以，若两年后开具发票，可能还需要考虑是否存在逾期缴纳增值税的情况以及相应的滞纳金问题。

综上所述，利息发票当年未开，两年后理论上是可以开具的，但在开具时需要正确处理相关的税务问题，避免税务风险。建议在这种情况下，咨询专业的税务顾问或者当地税务机关，以确保处理方式符合法律规定。