增值税是否包括教育费附加和城市税？

增值税并不包括教育费附加和城市维护建设税，它们是不同类型的税费。

增值税是对销售货物或者提供加工、修理修配劳务以及进口货物的单位和个人就其实现的增值额征收的一个税种。简单来说，就是在商品或者服务的生产、流通等环节，对增值的部分进行征税。依据《中华人民共和国增值税暂行条例》，在中华人民共和国境内销售货物或者加工、修理修配劳务，销售服务、无形资产、不动产以及进口货物的单位和个人，为增值税的纳税人，应当缴纳增值税。

教育费附加是由税务机关负责征收，同级教育部门统筹安排，同级财政部门监督管理，专门用于发展地方教育事业的预算外资金。它是以各单位和个人实际缴纳的增值税、消费税的税额为计征依据，教育费附加率为3%，分别与增值税、消费税同时缴纳。依据《征收教育费附加的暂行规定》，凡缴纳消费税、增值税、营业税的单位和个人，除按照《国务院关于筹措农村学校办学经费的通知》的规定，缴纳农村教育事业费附加的单位外，都应当依照本规定缴纳教育费附加。

城市维护建设税是对从事工商经营，缴纳增值税、消费税的单位和个人征收的一种税。它同样是以纳税人实际缴纳的增值税、消费税税额为计税依据，税率根据纳税人所在地不同有所区别，市区为7%，县城、镇为5%，不在市区、县城或镇的为1%。依据《中华人民共和国城市维护建设税法》，在中华人民共和国境内缴纳增值税、消费税的单位和个人，为城市维护建设税的纳税人，应当依照本法规定缴纳城市维护建设税。

综上所述，增值税、教育费附加和城市维护建设税在征收对象、计税依据和用途等方面都存在差异，增值税不包含教育费附加和城市维护建设税。