食品经营许可证的审核标准是什么？
我打算开一家食品店，听说要办食品经营许可证，但是不清楚审核标准。我想知道审核时主要看哪些方面，比如场地环境、人员健康这些都有啥要求，希望了解具体的审核标准，好提前准备。
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共1位律师解答
食品经营许可证是从事食品销售和餐饮服务活动的商家必须取得的证件，其审核标准有多个方面。 首先是具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。这意味着商家的经营和贮存空间要合理，不能过于拥挤，并且要保持环境整洁、卫生，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。依据《食品经营许可管理办法》第十一条，食品经营场所和食品贮存场所要环境整洁，有良好的通风、采光等条件。比如一家小型超市，其食品摆放区域要分类明确，不能将食品与清洁用品等混放，仓库也要干燥、通风，防止食品受潮变质。 其次，要有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。这些设备设施要能满足食品的处理、储存和展示等需求。例如餐馆要有合适的炉灶、冷藏设备等，以保证食品的加工和保存安全。同样根据《食品经营许可管理办法》，食品经营设备或者设施要具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光等设施设备。 再者，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。商家需要配备了解食品安全知识和相关法规的人员，负责食品安全管理工作，并制定完善的采购、储存、销售等环节的规章制度。像大型食品商场，会有专门的食品安全管理员定期检查食品质量。《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 最后，具有合理的设备布局和工艺流程。要防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。比如在食品加工车间，要设置合理的加工流程，从原料进入到成品出厂，要避免相互污染。《食品经营许可管理办法》也强调了这一点，要求食品经营要有合理的设备布局和工艺流程。
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