外卖营业税该如何计算？

首先，需要说明的是，自2016年5月1日起，我国全面推开营业税改征增值税试点，营业税已退出历史舞台，所以现在外卖业务征收的是增值税，而非营业税。

增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。对于外卖业务来说，一般分为小规模纳税人和一般纳税人两种情况来计算增值税。

如果是增值税小规模纳税人，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》规定，小规模纳税人发生应税销售行为，实行按照销售额和征收率计算应纳税额的简易办法，并不得抵扣进项税额。应纳税额计算公式为：应纳税额 = 销售额×征收率。目前，小规模纳税人征收率通常为3%（在一些税收优惠政策期间可能有减免）。这里的销售额是指不含税销售额，如果取得的是含税销售额，需要先换算为不含税销售额，换算公式为：不含税销售额 = 含税销售额÷（1 + 征收率）。

例如，一家小规模纳税人外卖店一个月的含税外卖收入是30900元，那么不含税销售额 = 30900÷（1 + 3%）= 30000元，应缴纳的增值税 = 30000×3% = 900元。

如果是增值税一般纳税人，应纳税额的计算采用一般计税方法，公式为：应纳税额 = 当期销项税额 - 当期进项税额。销项税额是指纳税人发生应税销售行为，按照销售额和增值税税率计算并收取的增值税额，公式为：销项税额 = 销售额×税率。外卖业务一般按照餐饮服务缴纳增值税，税率为6%。进项税额是指纳税人购进货物、劳务、服务、无形资产、不动产支付或者负担的增值税额。一般纳税人在取得合法有效的增值税扣税凭证后，可以凭票抵扣进项税额。

比如，一家一般纳税人外卖店一个月的不含税外卖收入是100000元，那么当期销项税额 = 100000×6% = 6000元。如果该月购进食材等取得的增值税专用发票上注明的进项税额为2000元，那么该月应缴纳的增值税 = 6000 - 2000 = 4000元。