个体工商户如何变更法人？

首先，需要说明的是，个体工商户并不存在“法人”的说法，法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织，而个体工商户不属于法人，个体工商户只有经营者。如果要变更个体工商户的经营者，根据《个体工商户条例》第十条规定，个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，依照前款规定办理变更手续。

具体来说，个体工商户变更经营者一般按以下步骤操作：第一步，注销原个体工商户登记。原经营者需要准备好相关材料，比如营业执照正副本、本人身份证明等，前往当地的工商行政管理部门办理注销手续。在办理注销时，要确保个体工商户没有未结清的税款、罚款等事项。

第二步，新经营者申请注册登记。新经营者需要准备登记（备案）申请书、身份证明、经营场所证明等材料。经营场所证明可以是房产证复印件、租赁合同等，用以证明有合法的经营场地。工商部门在收到申请材料后，会进行审核。如果材料齐全、符合法定形式，就会予以登记，并发给新的营业执照。

总之，个体工商户变更经营者的核心是先注销再重新注册，并且要严格按照相关法律法规的要求准备材料和办理手续。