持刀恐吓未伤人会如何定罪？

首先，持刀恐吓未伤人这种情况，一般会按照《中华人民共和国治安管理处罚法》来进行处罚 。该法第四十二条规定，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，处5日以下拘留或者500元以下罚款；情节较重的，处5日以上10日以下拘留，可以并处500元以下罚款。持刀恐吓就属于以其他方法威胁他人人身安全的行为。

不过，在某些特定情况下，这种行为也可能被认定为寻衅滋事罪。寻衅滋事罪是指在公共场所无事生非、起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的，或者追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的行为。如果持刀恐吓他人的行为符合“恐吓他人，情节恶劣”这一情形，就会按照寻衅滋事罪论处。

比如在很多人聚集的场合，行为人持刀恐吓他人，造成现场秩序大乱，公众人心惶惶，那很可能就构成寻衅滋事罪。法官在判定是否构成寻衅滋事罪时，会综合多方面因素考量，像行为发生的地点、造成的影响、行为人的主观故意等。

相关概念：

寻衅滋事罪：是指在公共场所无事生非、起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的，或者追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的行为。