承包合同变更和解除应履行什么程序？

在了解承包合同变更和解除应履行的程序之前，我们先来明确一下什么是合同的变更和解除。合同变更指的是在合同成立之后，尚未履行或者尚未完全履行之前，当事人对合同的内容进行修改或者补充。而合同解除则是指在合同有效成立以后，当解除的条件具备时，因当事人一方或双方的意思表示，使合同关系自始或仅向将来消灭的行为。

对于承包合同变更和解除的程序，一般来说，首先要遵循当事人协商一致的原则。根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条规定，当事人协商一致，可以变更合同。也就是说，如果双方都同意对承包合同进行变更或者解除，那么可以通过协商的方式达成新的协议。在协商过程中，双方应当就变更或解除的具体内容、时间、方式等达成明确的共识，并形成书面文件，双方签字确认，这样才能确保变更或解除的内容具有法律效力。

如果出现法定解除的情形，也可以解除合同。《民法典》第五百六十三条规定了几种法定解除合同的情形，比如因不可抗力致使不能实现合同目的；在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的等。当出现这些法定情形时，当事人可以行使解除权。当事人依据上述规定主张解除合同的，应当通知对方。合同自通知到达对方时解除；通知载明债务人在一定期限内不履行债务则合同自动解除，债务人在该期限内未履行债务的，合同自通知载明的期限届满时解除。对方对解除合同有异议的，任何一方当事人均可以请求人民法院或者仲裁机构确认解除行为的效力。

此外，有些承包合同可能涉及到特殊的规定或者审批程序。例如，农村土地承包合同的变更和解除，可能需要经过发包方的同意，并报乡（镇）人民政府农村土地承包管理部门备案。所以，在变更或解除承包合同之前，一定要仔细查看合同中的相关条款以及法律法规的具体要求。

在变更或解除承包合同的过程中，还需要注意保存相关的证据。无论是协商一致达成的书面协议，还是法定解除时发出的通知等，都应当妥善保管，以备不时之需。如果在合同变更或解除过程中发生纠纷，双方可以先尝试通过协商解决。如果协商不成，可以根据合同中的仲裁条款或者向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。总之，承包合同变更和解除程序是一个严谨的法律过程，需要当事人严格按照法律规定和合同约定来操作。