饮酒驾驶致人死亡不构成犯罪如何处罚？

首先，饮酒驾驶是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。当饮酒驾驶致人死亡却不构成犯罪时，通常涉及到行政责任和民事赔偿责任两方面。

从行政责任角度来看，依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条规定，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。若饮酒驾驶发生重大交通事故，尚不构成犯罪的，除了罚款、暂扣或吊销驾驶证外，还会由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。

在民事赔偿责任方面，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条规定，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。所以，饮酒驾驶致人死亡的，驾驶人需要对死者家属承担民事赔偿责任，赔偿项目一般包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等相关费用。 总之，饮酒驾驶即使不构成犯罪，也会面临较为严重的法律后果。