开餐厅卫生许可证验收标准是什么？

开餐厅时卫生许可证的验收标准涉及多个方面，下面为您详细介绍：

首先是场所环境要求。餐厅选址应远离污染源，如垃圾处理站、污水沟等，以避免对食品卫生造成影响。餐厅内部应保持清洁、通风良好，地面、墙面、天花板应平整、光滑，易于清洁和消毒。同时，餐厅应设置合理的功能分区，如就餐区、厨房、储物间等，各区域之间应保持相对独立，避免交叉污染。这一要求依据《食品经营许可管理办法》第十一条规定，食品经营场所和经营条件应当符合食品安全要求。

其次是卫生设施方面。餐厅必须配备足够的冷藏、冷冻设备，以保证食品的储存温度符合要求，防止食品变质。还需要有专门的餐具清洗、消毒和保洁设施，餐具应严格按照清洗、消毒、保洁的流程进行处理，确保餐具的卫生安全。此外，餐厅应设有洗手设施，供员工和顾客使用，洗手设施应配备洗手液、烘干机等用品。根据《食品安全法》第三十三条规定，具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

再者是人员卫生管理。餐厅员工必须持有有效的健康证明，证明其身体健康，无传染性疾病。员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。在操作食品时，应佩戴口罩、帽子等防护用品，避免食品受到污染。《食品安全法》第四十五条明确规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

最后是食品采购和储存管理。餐厅应从正规渠道采购食品，索取并留存供货方的许可证和食品合格证明文件，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品储存应分类存放，遵循先进先出的原则，避免食品过期变质。同时，应定期对食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。