有机认证的标准是什么？

有机认证是对农产品或食品达到有机标准的一种认定。简单来说，就是认定这些产品在生产过程中遵循了自然规律和生态学原理，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质。

我国对于有机认证的标准，主要依据《有机产品》国家标准（GB/T 19630）。该标准涵盖了有机产品生产、加工、标识与销售、管理体系等方面。

在生产方面，有机作物种植对土地有严格要求。土地需要有一定的转换期，一般常规农田要经过2 - 3年的转换期才能作为有机农田来种植。在转换期内，要按照有机生产的要求进行管理，不能使用化学合成的农药和化肥。同时，种子和种苗也必须来自有机农业生产体系，或者是未经禁用物质处理过的常规种子和种苗。在种植过程中，只能使用天然的肥料，像堆肥、绿肥等，防治病虫害也主要依靠物理、生物的方法，例如利用防虫网、害虫的天敌等。

对于有机畜禽养殖，动物的饲料必须是有机饲料，其比例要达到一定要求。并且要保证动物有足够的活动空间和良好的生活环境，不能使用抗生素、激素等药物来促进动物生长。当动物生病时，也只能在规定的情况下使用有限的药物进行治疗。

在加工方面，有机产品加工过程中不能添加化学合成的防腐剂、色素、香料等物质。并且加工过程要保证有机成分的含量，一般来说，有机配料含量需要达到95%以上才能在产品上标注“有机”字样。

此外，有机产品的标识与销售也有规范。获得有机认证的产品，要按照规定使用有机产品标识，并且要建立可追溯体系，消费者可以通过标识上的信息查询到产品的生产、加工等环节的具体情况。