没有和用人单位签劳动合同怎么办？

当遇到没有和用人单位签订劳动合同的情况时，首先我们要了解相关法律概念。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，它能保障劳动者在工作中的各项权益，比如工资、休息休假、社会保险等。

依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。这意味着，用人单位有义务在规定时间内与劳动者签订书面合同。

如果用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据该法第八十二条规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以，劳动者可以通过收集相关证据来证明与用人单位存在劳动关系，像工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。

劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，要求签订书面劳动合同，并支付应有的双倍工资补偿。若协商不成，可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正。也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。