偷东西的人不承认该怎么办？

当遇到偷东西的人不承认的情况，我们可以通过以下合理合法的途径来处理。

首先，收集证据是关键。证据就像是解开谜团的钥匙，它能帮助我们还原事情的真相。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十条规定，证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人或被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验检查辨认侦查实验等笔录、视听资料和电子数据等。比如，我们可以查看案发地是否有监控摄像头，监控视频能够直观地记录下小偷的作案过程；寻找现场留下的指纹、脚印等痕迹，这些物证经过专业鉴定可能成为有力的证据；询问现场的目击证人，他们的证言也能对案件起到重要的证明作用。

接着，在收集到一定证据后，我们要及时报警。公安机关有专业的侦查手段和权力，可以进一步调查案件。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十七条规定，公安机关对报案、控告、举报或者违反治安管理行为人主动投案，以及其他行政主管部门、司法机关移送的违反治安管理案件，应当及时受理，并进行登记。警察会根据我们提供的线索和证据展开调查，对嫌疑人进行询问和调查取证。如果达到了刑事立案标准，公安机关会按照刑事案件的程序进行处理。

在司法程序中，遵循“重证据，重调查研究，不轻信口供”的原则。即使小偷不承认，但只要有其他充分的证据能够证明其盗窃行为，依然可以对其进行定罪处罚。《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条规定，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分，应当符合以下条件：（一）定罪量刑的事实都有证据证明；（二）据以定案的证据均经法定程序查证属实；（三）综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。

总之，当偷东西的人不承认时，我们不能慌乱，要依靠法律和证据，通过合法的途径让小偷受到应有的制裁。