出谅解书时对方大开口该怎么办？

在刑事案件中，谅解书是指被害人或其家属对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并请求司法机关从轻、减轻或免除对犯罪嫌疑人、被告人的处罚的书面文件。谅解书在一定程度上反映了犯罪行为的社会危害性和犯罪嫌疑人、被告人的悔罪表现，对司法机关量刑有一定的参考作用。

当出谅解书时对方大开口索要高额赔偿，首先不要慌张，也不要轻易答应对方的不合理要求。因为在法律上，赔偿是有一定标准和范围的，并非对方想要多少就能给多少。

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。这些赔偿项目都有相应的计算方式和标准。

如果对方要求的赔偿金额明显超出了法定的赔偿范围，你可以与对方进行协商，向对方说明法律规定的赔偿标准，提供相关的法律条文，让对方了解其要求的不合理性。协商过程中要保持冷静和理性，避免情绪化的争吵。

如果协商不成，你可以考虑通过法律途径解决。你可以请求司法机关介入，由司法机关根据案件的具体情况和法律规定来确定合理的赔偿金额。司法机关会依据相关证据和法律规定进行公正的裁决，不会支持对方的不合理诉求。

此外，即使没有获得对方的谅解书，也不意味着犯罪嫌疑人、被告人就不能获得从轻处罚。如果犯罪嫌疑人、被告人有自首、立功、坦白等法定从轻情节，或者积极赔偿被害人的损失、真诚悔罪等，司法机关在量刑时也会予以考虑。