地役权合同应该和谁签订？

地役权是指按照合同约定，利用他人的不动产，以提高自己的不动产的效益的权利。通俗来讲，就是为了方便自己使用土地，而使用别人土地的一种权利，这种权利需要通过签订地役权合同来设立。

那么地役权合同和谁签呢？根据《中华人民共和国民法典》第三百七十三条规定，设立地役权，当事人应当采用书面形式订立地役权合同。地役权合同一般由需役地权利人和供役地权利人签订。这里的需役地，就是为了提高效益而使用他人土地的那块地；供役地，则是提供给别人使用的土地。

需役地权利人和供役地权利人的确定，要分不同情况来看。如果土地是国家所有，由国家授权的单位来行使所有者的权利，那么就和这个授权单位签合同。例如，国家所有的土地用于建设公共设施，需役地的建设单位就和国家授权管理供役地的单位签订地役权合同。

要是土地是集体所有，集体组织就是土地所有者。比如农村的集体土地，村民小组或者村集体就是土地的所有者代表。当村民要设立地役权时，就和集体组织签订合同。

对于土地的使用者，如果他们依法享有对土地的使用、收益等权利，并且经过所有者同意，也可以作为合同的签订方。比如，土地承包经营权人、建设用地使用权人等，在符合相关规定和约定的情况下，能以自己的名义签订地役权合同。比如，一个农民承包了村里的土地，他为了更方便耕种自己的承包地，和相邻土地的承包经营权人签订地役权合同，允许自己在相邻土地上通行。

总之，确定和谁签订地役权合同，关键是要明确需役地和供役地的权利归属，找到合法的权利人来签订合同，这样才能保障地役权的合法有效设立。