工地收货人签字后该起诉谁？

在工地收货人签字后起诉对象的确定，需要综合多方面因素进行分析。

首先，我们要明白这里涉及到的基础法律关系通常是买卖合同关系。在这个关系中，供货方按约定提供货物，收货方则需要支付相应的货款。当出现货款未支付的情况，供货方有权通过法律途径追讨。

如果收货人是代表工地所属的公司履行职务行为，也就是说收货人是公司的员工，其签字收货是按照公司的安排进行的工作。依据《中华人民共和国民法典》第一百七十条规定，执行法人或者非法人组织工作任务的人员，就其职权范围内的事项，以法人或者非法人组织的名义实施的民事法律行为，对法人或者非法人组织发生效力。这种情况下，应该起诉工地所属的公司。因为员工的职务行为产生的法律后果由公司承担。

要是收货人是包工头，并且包工头与工地有明确的承包关系，货物是用于其承包的工程部分。此时，可以考虑起诉包工头。根据合同相对性原则，供货人与包工头之间可能形成了事实上的买卖合同，包工头有支付货款的义务。

还有一种情况，如果没有证据证明收货人是代表公司或者包工头签字，且收货人以自己的名义签字。那么在法律上，可能会认定供货人与收货人之间存在直接的买卖合同关系，这种情况下可以起诉收货人要求支付货款。

在决定起诉对象之前，一定要收集好相关的证据，比如送货单、合同、聊天记录等，这些证据能帮助法院准确认定事实和责任主体。如果自己难以判断起诉对象，也可以咨询专业的律师，他们会根据具体情况提供更准确的法律建议。