黑老大出狱酒店聚餐3天后为何会再被拘？

首先，我们要明白“黑老大”往往涉及组织、领导、参加黑社会性质组织犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十四条规定，组织、领导黑社会性质的组织的，处七年以上有期徒刑，并处没收财产；积极参加的，处三年以上七年以下有期徒刑，可以并处罚金或者没收财产；其他参加的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，可以并处罚金。

黑老大出狱后再被拘，可能存在多种原因。一种可能是在出狱前，司法机关没有掌握其全部的犯罪证据，在其出狱后又发现了新的犯罪事实或证据，例如新的违法犯罪行为，包括继续实施暴力、威胁等手段进行违法活动，或者与其他黑恶势力有勾结，共同策划违法犯罪等。依据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于发现新的犯罪事实的犯罪嫌疑人，司法机关有权重新启动刑事诉讼程序，对其进行再次拘留和审判。

另一种情况是，黑老大在出狱后的行为违反了相关的监管规定。即使出狱，他们也可能受到一定的监管和限制，比如限制出境、定期向相关部门报告活动情况等。如果违反了这些规定，也可能导致被再次拘留。《社区矫正法》等相关法律法规，对这类人员的监管有明确要求，违反规定就可能面临相应的处罚。

此外，黑老大出狱后在酒店聚餐的行为，如果涉及到再次组织黑恶势力成员聚集，有重新组织犯罪团伙的嫌疑，也会被司法机关关注。司法机关会依据《刑法》中关于组织、领导、参加黑社会性质组织犯罪的条款，对其进行调查和处理。

总之，黑老大出狱后再被拘是有严格的法律依据和程序的，无论是发现新的犯罪事实，还是违反监管规定等情况，都可能导致其再次受到法律的制裁。