公司是否可以和员工签订承包合同？

公司是可以和员工签订承包合同的。从法律层面来看，这种行为是被允许的，只要合同的签订符合相关法律法规。

首先，我们要明确什么是承包合同。承包合同是指买卖双方在经济活动中对基建产品约定的价格，由双方通过谈判，以合同形式确定；承包合同是确定发包与承包双方的权利与义务，并受法律保护的契约性文件。在公司与员工签订承包合同的场景中，公司作为发包方，员工作为承包方，双方就特定的业务、项目等达成合作协议。

《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。这意味着公司和员工签订承包合同，只要符合合同订立的形式要求，合同就是有效的。

不过，签订承包合同也有一些需要注意的地方。一方面，合同内容必须是双方真实意思的表示，不能存在欺诈、胁迫等情形。《民法典》第一百四十八条规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。如果员工是在被欺骗的情况下签订了承包合同，那么员工是有权利请求撤销合同的。

另一方面，合同的内容不能违反法律法规的强制性规定。比如，不能约定违反劳动法律法规的条款，不能侵犯员工的合法权益。例如，不能通过承包合同剥夺员工依法享有的社会保险待遇等。《中华人民共和国劳动法》第七十二条规定，社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。如果承包合同中有违反此类规定的内容，该条款是无效的。

总之，公司可以和员工签订承包合同，但要确保合同的签订和履行都在法律的框架内进行，这样才能保障双方的合法权益。