客户要求樱桃木公司却用桦木，客户是否有权不接受且公司是否一定要赔偿？

在商业交易中，当客户提出特定的货物要求，而公司提供的货物与要求不符时，这就涉及到了合同履行的问题。下面我们来详细分析客户是否有权不接受货物以及公司是否一定要进行赔偿。

首先，我们需要明确一个重要的法律概念——合同的约定。当客户向公司提出使用樱桃木的要求时，这实际上就在客户和公司之间形成了一个合同约定。这个约定规定了公司应该按照客户的要求提供使用樱桃木制作的产品。这就好比两个人说好要做一件事，都得按照说好的去做，否则就是违背了约定。

从法律依据来看，《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”在这个案例中，公司使用桦木代替樱桃木，明显属于履行合同义务不符合约定的情况。也就是说，公司没有按照和客户说好的去做，这就构成了违约。

基于上述法律规定，客户是有权不接受公司提供的使用桦木制作的产品的。因为公司没有按照合同约定提供樱桃木产品，客户的要求没有得到满足，所以客户可以拒绝接受不符合约定的货物。

同时，公司也需要承担相应的赔偿责任。公司的违约行为可能给客户带来了各种损失，比如时间成本、重新寻找合适产品的费用等。根据民法典的规定，公司应该对这些损失进行赔偿。赔偿的方式可以是退还客户已经支付的款项，或者对产品进行更换，使其符合合同约定的樱桃木标准，也可以对客户因为公司违约而遭受的其他损失进行经济补偿。

不过，在实际操作中，如果公司能够及时采取补救措施，比如在客户发现问题后，迅速将桦木产品更换为符合要求的樱桃木产品，并且客户也接受了这种补救方式，那么赔偿的范围可能会相应减少。但无论如何，只要公司存在违约行为，客户就有权利维护自己的合法权益，要求公司承担违约责任。

综上所述，客户有权不接受公司用桦木代替樱桃木的产品，并且公司通常需要根据具体情况承担赔偿责任。在遇到这类问题时，客户可以通过与公司协商的方式解决，如果协商不成，也可以通过法律途径来维护自己的权益。