农产品加工是否需要交税？

在我国，农产品加工是否交税需要分情况来看。

首先，对于增值税，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条规定，农业生产者销售的自产农产品免征增值税。这里所说的农业生产者，包括从事农业生产的单位和个人。而农产品，是指初级农产品。如果只是对农产品进行简单的初加工，比如将小麦磨成面粉、将水果制成罐头等初级加工产品，并且符合相关规定，可能可以享受一定的税收优惠政策。但是，如果是进行深度加工，生产出的产品不再属于初级农产品范畴，那就需要按照规定缴纳增值税。

其次，企业所得税方面，根据《中华人民共和国企业所得税法》及其实施条例，企业从事农、林、牧、渔业项目的所得，可以免征、减征企业所得税。其中，对农产品进行初加工的所得可以免征企业所得税。不过对于一些复杂的深加工项目，可能就不能享受这样的优惠。

另外，还可能涉及到其他税种，比如印花税等，当在农产品加工过程中签订相关合同等应税凭证时，就需要按照规定缴纳印花税。所以，农产品加工是否交税以及交多少税，要根据加工的具体情况、产品类型等来综合判断。