肇事逃逸后一口咬定不知道会怎么处罚？

在法律上，肇事逃逸指的是在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。即使肇事者一口咬定不知道发生了事故，也不影响对肇事逃逸行为的认定和处罚。

从认定方面来看，判断是否属于肇事逃逸并不完全取决于当事人是否承认知道事故发生。根据相关规定和司法实践，会综合多方面因素来判断。比如事故发生的状况，如果碰撞比较剧烈，正常情况下驾驶员应该能感觉到；现场痕迹，车辆有明显碰撞痕迹等；还有驾驶员后续的行为，比如事发后快速驶离现场、故意躲避警方调查等。

在处罚方面，依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。

若肇事逃逸构成犯罪，依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。所以，即使一口咬定不知道，只要证据足以认定肇事逃逸事实，就会按照相应法律进行处罚。