火锅店顾客自行操作烫伤，责任该由谁承担？

在探讨火锅店顾客自行操作烫伤谁担责的问题前，先了解几个关键的法律概念。

过错责任原则是侵权责任法里很重要的一项原则，它的意思是，谁有错，谁就要对造成的损害承担责任。《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。通俗来讲，就是如果一个人因为自己的错误行为让别人受了伤害，那这个人就得负责。

还有安全保障义务，按照《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。对于火锅店来说，它有义务保障顾客在店里的安全。

接下来分析不同情形下的责任归属。如果顾客自行操作烫伤，是因为自己疏忽大意、操作不当，比如在没有了解正确操作方法的情况下贸然行动，而火锅店已经尽到了提醒义务，像在明显位置张贴了操作提示、服务员也进行了告知，那顾客自己要对烫伤负责。这是因为主要过错在顾客，根据过错责任原则，顾客需自行承担损害后果。

但要是火锅店没有尽到安全保障义务，责任就不一样了。例如，火锅店提供的设备有安全隐患，像火锅的开关容易误触、汤勺的隔热效果不好等；或者没有进行必要的操作提示，顾客不清楚如何正确操作。在这些情况下，即便顾客是自行操作，火锅店也得承担部分甚至全部责任。因为它没有履行好保障顾客安全的义务，按照相关法律规定，就要对顾客的损害负责。

总之，火锅店顾客自行操作烫伤责任的判定，要根据实际情况，看双方是否有过错以及过错的程度，依据相关法律规定来确定责任归属。