没有发票且没有付款的情况下该如何计算成本？

在没有发票且没有付款的情况下计算成本，在会计和税务处理上有相应的规定和方法。

从会计角度来看，根据权责发生制原则，只要经济业务已经发生，企业就应该确认相应的成本和费用。也就是说，即使没有收到发票和付款，如果已经实际接受了商品或服务，就需要将该业务对应的成本计入相应的会计期间。例如，企业在本月接受了供应商提供的原材料用于生产，但尚未收到发票和付款，那么应该按照合理的估计金额将原材料成本计入本月的生产成本。

对于税务处理，根据《企业所得税税前扣除凭证管理办法》，企业在境内发生的支出项目属于增值税应税项目的，对方为已办理税务登记的增值税纳税人，其支出以发票（包括按照规定由税务机关代开的发票）作为税前扣除凭证。在没有取得发票时，企业在预缴企业所得税时，可暂按账面发生金额进行核算；但在汇算清缴时，应补充提供该成本、费用的有效凭证。如果在汇算清缴期结束后仍未取得发票，该成本可能无法在企业所得税前扣除。

计算成本的方法通常有多种。如果是采购货物，在没有发票和付款时，可以参考以往同类货物的采购价格、市场价格等合理估计成本。如果是提供劳务或服务的成本，可以根据劳务或服务的工作量、合同约定的价格等进行合理估算。总之，在没有发票和付款的情况下计算成本，既要遵循会计核算原则准确记录成本，又要注意税务处理上对扣除凭证的要求。