某实业公司与某金字公司加工承揽合同纠纷案件该如何处理？

在处理加工承揽合同纠纷案件时，我们首先需要了解加工承揽合同的基本概念。加工承揽合同是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。

《中华人民共和国民法典》第七百七十条规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。这是处理加工承揽合同纠纷的基本法律依据。

在某实业公司与某金字公司的加工承揽合同纠纷案中，如果一方违反了合同约定，另一方有权依据合同约定和法律规定维护自己的权益。例如，如果承揽方未按照合同约定的质量、数量、时间等要求完成工作成果，定作方可以要求承揽方承担违约责任。

根据《民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在加工承揽合同中，具体的违约责任承担方式可能包括以下几种：

继续履行：如果承揽方能够继续完成工作任务，定作方可以要求其继续履行合同。比如，承揽方未按时交付加工产品，在合理期限内，定作方可以要求其继续完成加工并交付产品。

采取补救措施：当工作成果存在质量问题时，定作方可以要求承揽方采取修理、重作等补救措施。例如，加工的产品不符合质量标准，定作方有权要求承揽方对产品进行修理，使其达到合同约定的标准。

赔偿损失：如果因承揽方的违约行为给定作方造成了损失，定作方有权要求赔偿。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。比如，由于承揽方延误交付产品，导致定作方错过销售旺季，造成了经济损失，定作方可以要求承揽方赔偿这部分损失。

如果双方无法通过协商解决纠纷，可以通过仲裁或诉讼的方式解决。仲裁是指双方当事人根据事先或事后达成的仲裁协议，将争议提交仲裁机构进行裁决。诉讼则是向人民法院提起民事诉讼，由法院依法审理并作出判决。在选择仲裁或诉讼时，需要注意合同中是否有仲裁条款的约定。如果合同约定了仲裁条款，一般应通过仲裁方式解决纠纷；如果没有约定仲裁条款，则可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。

在处理加工承揽合同纠纷时，双方都应当保留好相关的证据，如合同文本、加工图纸、交付凭证、沟通记录等，以便在纠纷解决过程中证明自己的主张。同时，要及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效。根据《民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。