承包饭店按营业额交老板钱是否可行？

在法律层面，承包饭店按营业额交老板钱这种方式通常是可行的。这本质上属于一种商业合同行为，双方通过协商一致达成的合作模式。

从法律概念来讲，合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。在饭店承包这个场景中，你和饭店老板就是合同的双方当事人，双方可以自由约定合同的具体内容，只要不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，合同就是有效的。

根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。所以，你们之间可以就按营业额交钱的具体事宜，比如比例、结算时间、计算方式等重要内容签订书面合同，这样能更明确双方的权利和义务，避免日后产生纠纷。

不过，在实际操作中也有一些需要注意的地方。一方面，要确保营业额的统计方式和数据来源是真实、准确、可监督的，避免双方在营业额的认定上出现分歧。另一方面，如果在合同履行过程中，出现了不可抗力、情势变更等影响合同履行的情况，双方可以依据《民法典》的相关规定，协商变更或者解除合同。例如，遇到重大公共卫生事件等不可抗力因素导致饭店无法正常营业，双方可以协商调整按营业额交钱的方式或者期限等。总之，按营业额交老板钱这种承包方式在合法合规且约定明确的情况下是可以操作的。