篡改解冻单据在食品行业违法吗，会怎么处罚？

在食品行业，篡改解冻单据是违法的行为。从法律角度来说，这种行为严重影响了食品质量安全的管理和监督，违背了食品生产经营应当遵循的诚信和规范原则。

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的情形，其中就包括“其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品”。篡改解冻单据可能导致食品的储存、加工条件不符合规定，从而使食品存在安全隐患，这显然属于该法条所禁止的行为。

对于这种违法行为的处罚，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

所以，篡改解冻单据不仅违反法律，还会面临较为严重的处罚，这是为了保障食品安全和消费者的合法权益。企业和个人都应当严格遵守食品安全相关法律法规，杜绝此类违法行为的发生。