老人要请保姆儿子不同意适用什么法律？

在这种情况下，主要涉及到老人的自主决定权以及成年子女对父母的赡养义务等方面的法律问题。

首先，从老人自主决定权来说，老人作为具有完全民事行为能力的成年人，他们对自己的生活方式和消费安排有自主决定的权利。《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这里的“扶助”就包含尊重父母的意愿，保障他们的生活质量和自主选择权利。老人请保姆是为了提升自己的生活质量，是其自主决定的一部分，儿子不同意如果是不合理地干涉老人这一自主决定，是不符合法律精神的。

其次，关于赡养义务，子女有责任保障父母的生活需求。《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。如果老人身体状况不佳或者生活自理有困难，需要保姆照顾，这是合理的生活照料需求。儿子不同意请保姆，可能没有完全尽到生活上照料的赡养义务。

如果儿子不同意老人请保姆只是出于经济方面的考虑，比如担心费用问题，那么可以根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十九条规定，赡养人不履行赡养义务，老年人有要求赡养人付给赡养费等权利。老人可以要求儿子承担请保姆合理的费用支出，以保障自己请保姆的权利。

如果在这个过程中，儿子与老人因为请保姆的事情产生了纠纷，无法协商解决，老人可以通过调解或者向人民法院提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。人民法院会根据具体情况，依据上述相关法律规定进行审理和判决。