警察瓦解淡水犯罪组织放高利贷垄断肉市在法律上有哪些依据？

首先，我们来看看放高利贷这一行为。高利贷通常是指索取特别高额利息的贷款。在我国，法律对于民间借贷的利息是有明确规定的。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。

这里所说的一年期贷款市场报价利率，是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心自2019年8月20日起每月发布的一年期贷款市场报价利率。如果放高利贷的行为超出了法律规定的利率范围，超出部分的利息是不受法律保护的。而且，如果放高利贷的过程中还伴随着暴力催收、非法拘禁等其他违法犯罪行为，那么就会触犯更严重的法律。比如，《中华人民共和国刑法》中的非法拘禁罪，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。

接下来谈谈垄断肉市的问题。垄断市场是指经营者通过一定的手段，排除、限制竞争，操纵市场价格等行为。《中华人民共和国反垄断法》对这种行为进行了规范。根据该法，经营者达成垄断协议、滥用市场支配地位或者具有或者可能具有排除、限制竞争效果的经营者集中等行为都是被禁止的。如果某个犯罪组织通过垄断肉市，操纵肉价，限制其他经营者进入市场，就会损害消费者的利益和市场的公平竞争环境。一旦被认定为垄断行为，相关经营者可能会面临行政处罚，包括没收违法所得、罚款等。情节严重的，还可能会承担刑事责任。

警察在打击这些犯罪行为时，就是依据上述这些法律法规，维护社会的经济秩序和人民群众的合法权益。通过瓦解犯罪组织，打击放高利贷和垄断市场的行为，保障了市场的公平竞争和社会的稳定和谐。