行政处罚执法人员不得少于几人？

在行政处罚中，执法人员不得少于两人。这是有明确法律依据和重要意义的。

首先，《中华人民共和国行政处罚法》第四十二条明确规定，行政处罚应当由具有行政执法资格的执法人员实施。执法人员不得少于两人，法律另有规定的除外。这一规定是为了保证行政处罚的公正性和合法性。

从公正性角度来看，两名及以上执法人员可以相互监督、相互制约。在执法过程中，避免单人执法可能出现的主观偏见、滥用职权等问题。比如，如果只有一个执法人员，可能会因为个人情绪、与当事人的私人关系等因素，影响对案件的判断和处理。而两个执法人员可以从不同角度观察和分析情况，使得处罚决定更加客观、准确。

从合法性角度来说，多人执法可以保证执法程序的规范进行。在调查取证、询问当事人等环节，多名执法人员可以互相配合，确保每一个步骤都符合法律规定。例如，在收集证据时，一名执法人员进行记录，另一名执法人员进行检查和确认，这样可以避免证据收集过程中的失误和漏洞，保证证据的有效性和合法性。

所以，一般情况下，当你遇到行政处罚时，如果执法人员少于两人，这可能不符合法定程序，你可以要求其提供符合规定的执法人员进行处理。