从事保健食品经营应当依法取得什么证明？

从事保健食品经营，依法需要取得食品经营许可证。

食品经营许可证是一个重要的凭证，它就像是从事食品经营活动的‘通行证’。它意味着商家符合了国家规定的从事食品经营的条件和要求。通俗来讲，有了这个证，就表明你有资格在市场上合法地卖保健食品。

依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。这里的食品销售就包括了保健食品的经营，所以从事保健食品经营是需要取得食品经营许可证的。

办理食品经营许可证，商家需要向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提出申请。申请时要提交一系列的材料，比如食品经营许可申请书、主要设备设施布局、操作流程等文件、保证食品安全的规章制度等。有关部门会对提交的材料进行审核，还可能会实地核查经营场所等情况。只有当各项条件都符合规定后，才会核发食品经营许可证。

此外，商家还应当注意按照许可范围从事经营活动，并且要遵守食品安全相关的各项规定，保证所经营的保健食品质量安全，切实维护消费者的合法权益。