保健食品经营者应当按照什么销售食品？

保健食品经营者在销售食品时，需要遵循多方面的规定和要求。

首先，从资质方面来看，依据《食品经营许可管理办法》，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。这意味着保健食品经营者必须先取得相应的食品经营许可证，才能合法地开展销售业务。没有这个证件就销售保健食品，是违反法律规定的行为。

其次，在进货查验方面，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。保健食品经营者要严格把关进货渠道，确保所销售的保健食品是从正规、合法的供应商处采购的，并且产品质量合格。要对每一批次的保健食品进行详细的查验记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

再者，在销售过程中，保健食品经营者应当按照保健食品标签、说明书的要求进行销售。《中华人民共和国食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。经营者必须确保向消费者准确、完整地传达这些信息，不能夸大产品功效，误导消费者。

另外，在储存和运输方面，也需要符合相应的要求。保健食品要按照其标签标示的储存条件进行存放，以保证产品质量稳定。如果储存条件不符合要求，可能会导致保健食品变质、失效，影响消费者的健康和安全。