食品生产经营企业要取得什么证明？

食品生产经营企业在开展相关业务前，需要取得一系列的证明文件，以确保其生产经营活动符合法律规定。

首先是食品生产许可证或食品经营许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。也就是说，如果企业是从事食品生产的，就需要办理食品生产许可证；如果是从事食品销售或者餐饮服务等经营活动的，则需要办理食品经营许可证。这两个证件是食品生产经营企业合法开展业务的基础凭证，它表明企业具备了相应的生产经营条件和能力，包括生产经营场所的卫生环境、生产设备、人员健康管理等方面都符合食品安全标准。

其次，从业人员需要取得健康证明。《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明是为了保障消费者的食品安全，防止患有某些传染性疾病的人员在工作过程中将病菌传播到食品上，从而引发食品安全问题。

此外，企业还可能需要根据具体的生产经营情况取得其他相关证明。例如，如果企业生产的食品属于特殊食品，如保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等，还需要按照相关规定取得相应的注册或者备案证明。这些特殊食品由于其功能、适用人群等方面的特殊性，国家对其监管更为严格，只有取得了相应的注册或者备案证明，才能在市场上合法销售。