非法集资吃的利息不退还怎么办？

在面对非法集资所获利息不退还的情况，我们需要从多个方面来分析和理解相应的法律处理方式。

首先，我们要明白非法集资的概念。非法集资是指未经国务院金融管理部门依法许可或者违反国家金融管理规定，以许诺还本付息或者给予其他投资回报等方式，向不特定对象吸收资金的行为。《防范和处置非法集资条例》明确规定，因参与非法集资受到的损失，由集资参与人自行承担。这里的损失通常是指本金部分，而对于集资参与人获得的利息，性质则有所不同。

对于非法集资中获得的利息，它属于违法所得。根据《关于办理非法集资刑事案件适用法律若干问题的意见》，向社会公众非法吸收的资金属于违法所得。以吸收的资金向集资参与人支付的利息、分红等回报，应当依法追缴。这是因为这些利息是基于非法集资这种违法行为产生的，本身不具有合法性。

如果集资参与人吃了利息却不退还，相关部门会采取一系列措施。首先，可能会进行催告，要求其主动退还利息。如果集资参与人仍然拒不退还，相关部门可以依法通过民事诉讼的方式来追讨。在民事诉讼中，法院会根据相关证据和法律规定，判决集资参与人退还利息。

如果情节严重，涉及刑事犯罪的，根据《中华人民共和国刑法》等相关法律，可能会以掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪等罪名追究刑事责任。该罪名是指明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。如果集资参与人明知利息是非法集资的违法所得却拒不退还，可能会符合该罪的构成要件。

总之，非法集资所获利息不退还不仅不符合法律规定，还可能面临法律的制裁。集资参与人应当积极配合相关部门的工作，主动退还利息，以避免不必要的法律风险。