食品许可证代办一直办不下来怎么办？

当遇到食品许可证代办一直办不下来的情况，我们可以从以下几个方面来分析和解决。

首先，要明确代办行为本质上是一种委托代理关系。根据《中华人民共和国民法典》第九百一十九条规定，委托合同是委托人和受托人约定，由受托人处理委托人事务的合同。在您委托代办机构办理食品许可证时，双方就形成了这样的委托合同关系。代办机构有义务按照约定的时间和标准完成代办事务。

如果代办机构一直未能办下来许可证，可能存在违约行为。按照《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。您可以查看与代办机构签订的合同，看其中对于办理期限、违约责任等条款是如何约定的。

若合同中有明确的办理期限，而代办机构超过期限仍未完成，您有权要求其承担违约责任。比如，要求其继续履行合同，尽快办理好许可证；或者要求其退还已支付的代办费用，并赔偿您因此遭受的损失，像因延迟获得许可证而导致的经营损失等。

同时，您也需要了解办不下来的具体原因。有可能是因为申请材料存在问题，根据《食品经营许可管理办法》第十一条规定，申请食品经营许可，应当提交食品经营许可申请书、主要设备设施布局、操作流程等文件。如果代办机构没有准备齐全或者提交的材料不符合要求，就会导致办理受阻。这种情况下，您可以要求代办机构重新准备和提交正确的材料。

另外，如果是因为代办机构自身能力不足、不专业或者存在故意拖延等情况，您可以考虑解除委托合同。依据《中华人民共和国民法典》第九百三十三条规定，委托人或者受托人可以随时解除委托合同。因解除合同造成对方损失的，除不可归责于该当事人的事由外，无偿委托合同的解除方应当赔偿因解除时间不当造成的直接损失，有偿委托合同的解除方应当赔偿对方的直接损失和合同履行后可以获得的利益。在解除合同后，您可以自行办理或者重新选择其他可靠的代办机构。

如果与代办机构协商不成，您可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉，寻求他们的帮助和调解。若问题仍然无法解决，您还可以通过向人民法院提起诉讼的方式，运用法律武器维护自己的合法权益。