政府签订的承诺书咬字眼不认该怎么办？

当政府签订的承诺书咬字眼不认时，我们可以从以下几个方面来处理。

首先，我们要明确承诺书的法律性质。承诺书通常是一种合同性质的文书，当双方签字确认后，就具有了一定的法律效力。根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。政府签订的承诺书如果符合上述合同订立形式，就受法律保护。

其次，如果政府咬字眼不认承诺书内容，我们可以与政府相关部门进行沟通协商。尝试向他们解释承诺书的真实意图和背景情况，以达成一致的理解。因为在合同履行过程中，双方都有义务遵循诚实信用原则。《民法典》第五百零九条规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。

若沟通协商无果，我们可以考虑通过行政复议或者行政诉讼的途径来解决。如果该承诺书是基于具体行政行为而签订的，我们可以依据《中华人民共和国行政复议法》向作出该行为的上一级行政机关申请行政复议。如果对行政复议结果不满意，还可以根据《中华人民共和国行政诉讼法》向人民法院提起行政诉讼，请求法院对承诺书的效力和政府的行为进行审查和判决。