乡下自建房找人盖得不好，现在不想签合同该怎么办？

在这种情况下，我们要从几个方面来考虑解决办法。

首先，要明确的是合同在法律上的意义。合同是双方达成一致的一种具有法律效力的约定。在没签合同之前，你和施工方之间可能只有口头约定。根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然口头约定也是合同的一种形式，但它在证明双方权利义务时相对困难。

由于施工方盖房质量不佳，你不想签合同是合理的。你可以先收集相关证据，证明施工方盖房不符合要求。比如拍摄房屋存在问题的照片、视频，找周围邻居作证等。这是很关键的一步，因为在后续可能出现的纠纷中，证据能帮你维护自己的权益。

然后，你需要和施工方进行沟通。根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。施工方有义务按照你们事先的约定保证建房质量。你可以明确地向他们指出房屋存在的问题，并说明因为这些问题你不想签合同了。在沟通时，尽量保持冷静，用平和的语气说明情况。

如果施工方不同意你的意见，或者要求你必须签合同，你可以寻求第三方的帮助。比如向当地的村委会或者相关的建筑行业管理部门反映情况，让他们进行调解。这些部门有一定的协调能力和经验，能帮助你们解决纠纷。

要是经过调解还是无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来解决。你可以向人民法院提起诉讼，要求施工方承担相应的责任。在诉讼过程中，你之前收集的证据就会发挥重要作用。人民法院会根据事实和法律规定作出公正的判决。总之，遇到这种情况不要慌张，通过合理合法的途径来解决问题。