执法时石头还剩几个的时候应该怎么做？

由于您给出的问题表述不太明确，不太清楚“执法石”是什么概念，推测可能是在执法场景中存在的某种物品。在我国的执法工作中，执法人员的行为需要遵循相关的法律规定和程序。

一般来说，行政执法应当遵循合法、合理、程序正当等原则。例如《中华人民共和国行政处罚法》规定了行政处罚的实施机关、管辖和适用、决定程序等内容。执法人员在执法过程中采取任何行动，包括对物品的处理，都需要有明确的法律依据。

如果涉及到对物品数量的关注，可能是与证据保全、暂扣等措施相关。根据《公安机关办理行政案件程序规定》，对与案件有关的需要作为证据的物品，可以扣押；对被侵害人或者善意第三人合法占有的财产，不得扣押，应当予以登记。对与案件无关的物品，不得扣押。

如果“执法石”是作为案件证据或者与执法事项相关的物品，当剩余数量发生变化时，执法人员需要按照法定程序进行处理，比如重新评估证据的完整性、对剩余物品进行妥善保管等。如果不按照法定程序处理，可能会导致执法行为被认定为违法，当事人有权通过行政复议、行政诉讼等途径维护自己的合法权益。