各档税率和征收率适用的情形有哪些？

税率是指对征税对象的征收比例或征收额度，它反映了征税的深度；征收率则是在特定情况下，为了简化计算等目的而采用的一种征收比例。

在我国，增值税税率有多个档次。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》以及相关税收政策规定，一般纳税人销售或者进口货物，提供加工、修理修配劳务，基本税率为13%。这是比较常见的一个税率档次，像销售大部分的工业产品、商业零售等业务通常适用此税率。例如，一家生产电子产品的企业销售其生产的手机，就适用13%的税率。

还有9%的税率，一般适用于销售或者进口特定货物，如粮食等农产品、食用植物油、食用盐；自来水、暖气、冷气、热水、煤气、石油液化气、天然气、二甲醚、沼气、居民用煤炭制品；图书、报纸、杂志、音像制品、电子出版物；饲料、化肥、农药、农机、农膜等。同时，提供交通运输、邮政、基础电信、建筑、不动产租赁服务，销售不动产，转让土地使用权也适用9%的税率。比如一家建筑公司承接建筑工程，其取得的收入就按照9%的税率缴纳增值税。

6%的税率主要适用于销售服务、无形资产等，这里的服务不包括上述适用9%税率的交通运输等服务，比如提供研发和技术服务、信息技术服务、文化创意服务、物流辅助服务、鉴证咨询服务等现代服务，以及广播影视服务等生活服务。例如，一家咨询公司为客户提供财务咨询服务，其收入就适用6%的税率。

对于小规模纳税人以及一般纳税人适用简易计税方法的部分项目，采用征收率。征收率一般为3%。小规模纳税人销售货物、提供应税劳务和应税服务，通常按照3%的征收率计算应纳税额。不过，自2020年开始，为了支持小规模纳税人应对疫情等困难，有阶段性的优惠政策，比如将征收率减按1%征收。此外，销售不动产等特定项目适用5%的征收率。比如，小规模纳税人转让其取得的不动产，就按照5%的征收率计算缴纳增值税。

总之，不同的税率和征收率适用于不同的业务情形，纳税人需要准确判断自己的业务属于哪种情况，从而正确计算和缴纳税款。