夜鹭是几级保护动物，能吃吗？

夜鹭属于国家二级保护动物。国家保护动物是指一些数量较少或已濒临灭绝的动物，国家为了保护这些动物，避免它们受到人类活动的过度影响而走向灭绝，将它们列为保护对象，并通过法律来严格保护它们的生存和繁衍。

《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

《中华人民共和国野生动物保护法》第二十七条明确，禁止购买国家重点保护野生动物及其制品。第三十条规定，禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品，或者使用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。禁止为食用非法购买国家保护的野生动物及其制品。

所以，从法律层面来看，夜鹭是绝对不能吃的。无论是猎捕、杀害夜鹭，还是将其作为食物食用，都违反了相关法律法规，会受到法律的制裁。大家应该树立保护野生动物的意识，共同维护生态平衡。