员工离职后违背承诺还能否向单位追索加班费？

员工离职后违背承诺是否可以向单位追索加班费，需要结合具体情况来判断。

首先，我们要明白加班费的概念。加班费是指劳动者按照用人单位生产和工作的需要在规定工作时间之外继续生产劳动或者工作所获得的劳动报酬。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

其次，关于员工离职时作出的承诺。如果员工在离职时签署了放弃加班费的协议，该协议的效力需要具体分析。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十五条规定，劳动者与用人单位就解除或者终止劳动合同办理相关手续、支付工资报酬、加班费、经济补偿或者赔偿金等达成的协议，不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在欺诈、胁迫或者乘人之危情形的，应当认定有效。前款协议存在重大误解或者显失公平情形，当事人请求撤销的，人民法院应予支持。

也就是说，如果员工签署的放弃加班费的承诺是在自愿、平等、协商一致的基础上作出的，不存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该承诺通常是有效的，员工可能无法再向单位追索加班费。但如果该承诺存在重大误解或者显失公平的情况，比如员工是在不了解加班费具体数额或者受到用人单位误导的情况下签署的，员工可以请求法院撤销该协议，然后再向单位追索加班费。

另外，如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，劳动者在离职时作出的放弃加班费的承诺可能会因违反法律规定而无效。此时，劳动者依然有权向单位追索加班费。

综上所述，员工离职后违背承诺能否向单位追索加班费不能一概而论。劳动者如果认为自己的权益受到侵害，可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或者向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。