总局关于食品生产经营落实主体责任有什么规定？

在我国，食品生产经营落实主体责任是保障食品安全的重要环节。国家相关部门制定了一系列规定来确保食品生产经营者切实履行责任。

首先，食品生产经营者要建立健全食品安全管理制度。这就好比一个公司要有自己的规章制度一样，食品生产经营企业也需要有一套完善的食品安全管理办法，包括进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度等。根据《中华人民共和国食品安全法》第四十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

其次，食品生产经营者要保证食品符合食品安全标准。食品就像一件商品，必须要达到一定的质量要求。《食品安全法》第三十四条明确列出了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的情形，比如用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品等。食品生产经营者有责任保证其生产经营的食品不出现这些情况。

再者，食品生产经营者要承担食品召回责任。如果发现生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。《食品安全法》第六十三条对此有详细规定，食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品安全监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

另外，食品生产经营者还要加强对从业人员的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作规范水平。这就如同给员工进行技能培训一样，让他们知道如何正确地生产和经营食品，避免因为操作不当而导致食品安全问题。同时，要建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。发现生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。