到酒店住宿或吃饭时车辆丢失，酒店是否应承担赔偿责任？

在探讨酒店是否应对住客或食客丢失的车辆承担赔偿责任时，需要从多个方面进行分析。

首先，我们要明确保管合同的概念。保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同。根据《中华人民共和国民法典》第八百八十八条规定，保管合同自保管物交付时成立，但是当事人另有约定的除外。

在酒店住宿或就餐车辆停放的场景中，如果酒店为住客或食客提供了专门的停车场，并且对车辆进行了实际的控制和管理，比如有专人负责车辆的停放指引、发放停车凭证、限制非住客或食客车辆进入等，那么可以认为车辆已经交付给酒店，双方形成了保管合同关系。在此情况下，若车辆丢失，酒店作为保管人，就应当按照《中华人民共和国民法典》第八百九十七条的规定承担赔偿责任。该条规定，保管期内，因保管人保管不善造成保管物毁损、灭失的，保管人应当承担赔偿责任。但是，无偿保管人证明自己没有故意或者重大过失的，不承担赔偿责任。一般来说，酒店提供停车场服务通常会包含在住宿或餐饮费用中，不属于无偿保管，所以酒店需要证明自己不存在保管不善的情况，否则就要赔偿车辆丢失的损失。

然而，如果酒店只是提供了一个场地供车辆停放，并没有对车辆进行实际的控制和管理，例如没有专人指挥停车、不发放停车凭证、任何人都可以随意进出停车场等，那么就很难认定双方形成了保管合同关系。在这种情况下，酒店可能不需要承担车辆丢失的赔偿责任。不过，如果酒店存在明显的过错，比如停车场的安保措施严重不足，没有安装必要的监控设备，导致车辆丢失无法查明原因等，那么酒店可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。这是依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

此外，住客或食客自身也有一定的注意义务。如果车辆丢失是由于住客或食客自身的原因，比如没有锁好车门、将钥匙随意放置等，那么住客或食客自己也需要对车辆丢失承担一定的责任。

综上所述，到酒店住宿或吃饭时车辆丢失，酒店是否应承担赔偿责任不能一概而论，需要根据具体情况判断是否形成保管合同关系以及酒店是否存在过错等因素来确定。