在公司饮酒会被罚款多少？

首先，需要明确的是，公司本身并没有行政处罚权。行政处罚是指行政机关依法对违反行政管理秩序的公民、法人或者其他组织，以减损权益或者增加义务的方式予以惩戒的行为，根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，只有具有行政处罚权的行政机关以及法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织，才能在法定授权范围内实施行政处罚。公司不属于上述主体，所以不能像行政机关那样对员工进行罚款。

不过，公司可以通过合法的规章制度来规范员工行为。如果公司的规章制度是依法制定的，并且经过了民主程序（如职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定），同时向员工进行了公示，那么这些规章制度对员工是有约束力的。

如果公司的规章制度中明确规定了在公司饮酒属于违反规定的行为，并且规定了相应的处理措施，例如扣除一定的绩效奖金等，那么在员工违反规定时，公司可以按照规章制度进行处理。但这里的“扣除绩效奖金”和“罚款”是不同的概念。罚款是一种行政处罚手段，而扣除绩效奖金是基于员工与公司之间的劳动合同以及公司的规章制度，是对员工绩效的一种考核和调整。

至于具体会扣除多少绩效奖金，这要根据公司合法有效的规章制度来确定。如果员工认为公司的处理不合理，可以与公司进行协商沟通。若协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议；不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。